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やみつき!/マルトモ「塩キャベツの素」

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塩キャベツの素という商品を使ってみました。
鰹節や麺つゆ、だしの素でお馴染みのマルトモさんから発売されている商品です。

居酒屋さんや焼き鳥店などで人気のある
やみつきキャベツの調味料です。

中には2回分の小袋が入っていました。
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調味液には、ゴマ油が浮いています。

作り方は簡単で、
カットしたキャベツに塩キャベツの素をかけて20分放置するだけ。

私は放置せず、絡ませただけで食べるほうがサラダっぽくて好きでした。
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お味はゴマ油と塩。ニンニクも香ります。

普段はゴマ油と塩こんぶで似たようなものをつくっているので、
それにニンニクの香りがついたような感じで違和感なく味わえました。

ただ、ちょっと我が家には塩気が強かったかなぁー……
あまり塩をつかわない家なので、喉がとても乾きます。



2袋目は、キャベツの他にアボカドとレモン果汁を入れました。
レモン果汁をプラスすることで、コクがありつつもサッパリと味わえます♪
ますますサラダっぽい味で食べやすーい
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茹でササミや海老など入れても良いし、
レタスやトマト、新玉ねぎなんかも入れてサラダボウルにしてもいいなと思いました。

もっと少量のパックがあれば
ちょっとしたお酒のおつまみや、箸休めの漬物なんかに使いやすいのになー。。


マルトモ株式会社 『塩キャベツの素70g×2袋』

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カランケのオリーブと勝沼ワイン

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ワインを飲む時に
「ムーラン・デュ・カランケ」の「オリーブ(緑)ナチュール
を食べるのが気に入っています。
(前回のオリーブ記事→LINK


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これね、サイズはバラツキがありますがとっても美味しいの!

塩気もきつすぎず、アクもちゃんと抜けています。
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種付きのままだから、風味もとっても良いんですよー♪

近所にちょっと高級なスーパーがあって、
こだわりのある食材ばかりが取り揃えてあるんだけど、
そこで取り扱っているどのオリーブよりも美味しいんです

実は、このブログを書いたのは1ヶ月も前の事。
……ずっと公開するのを忘れていました。

世間では「ボジョレー」という言葉が飛び交っている時で、
この時一緒に楽しんだのは、日本のボジョレーワインです。
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勝沼ワイン 別璃ーヌーボー

赤ワインだけど、とっても軽い。昼間から飲んでも罪悪感がなくていいわぁ♪
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緑のオリーブは焼き上がったピザと一緒に食べても美味しいし、
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トマトパスタに添えてもピッタリ。
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きっと、アク抜きがしっかりされていて、
クセが強くないから何にでも合うんだろうなぁ。

あ、これ、料理研究家さんへのお歳暮にどうだろう?
料理関係の方へのギフトっていつも悩むんだけど、これだったら喜ばれそう!

こだわりの食材専門店 La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】

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本ズワイガニのお刺身

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最北の海鮮市場」さんで販売している
本ズワイガニお刺身ポーション」を食べてみました。

カニ足のポーションはたくさん販売されていますが、
お刺身用のポーションって珍しくないですか?うちの近所では加熱用しか見かけません。

最北の海鮮市場」さんでは、北海道稚内で食べやすいように加工し、
保健所の細菌検査をクリアした高品質な生食用ポーションを販売されているんです。

届いた状態はこんな感じ↓カッチカチに冷凍されています。
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驚いたのは1本1本がちゃんとバラバラに冷凍されている事。
2、3本くっついているんだろうなんて思っていたので、これはとっても嬉しいっ!

とりあえず、お酒の肴用に3本解凍してみることにします。
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解凍は冷蔵庫でゆっくり。
ゆっくりとはいえ、1時間程度で解凍できるのでラクチン♪(我が家の冷蔵庫だと2時間近くかかりました)

そろそろ解凍できたかなぁ?

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表面に薄い氷が残っていますが、身はこの通りプルプルプリンっ!
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あまり解凍しすぎると、水分と共に旨みが落ちてしまうらしいので、これくらいでいただきます♪
(もっと凍った状態で食べると、ルイベのようで美味しいらしいよ)


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 あっ!肝心の大きさを忘れていました!
 
 ←これくらいの大きさです

 大きすぎず、小さすぎず、上品なサイズだと思います☆

 男性だとひとくち?女性や子供だとふたくちくらい?

 お刺身としてはこれくらいが最適な大きさに思います。
 お皿にもちょうど盛りつけやすいです。


料亭などでは行儀良く、小皿にカニ身を出していただいてたのですが
今回は、橙をたっぷりつかったポン酢しょうゆ(ちょっとお高い)をつけて……
このまま直接かぶりつきでいただきます!

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うわぁ!とろとろー!それにあまぁぁぁあい!

まるで大きい甘エビを食べてるみたい!
口の中でとろぉぉぉぉおんとトロけて甘みがふわぁぁあんと広がって……
これが家庭で味わえるなんて……

なんて、なんて贅沢なっ!!

割烹などでいただくズワイのお刺身と何らかわりがなく、本当においしくて感動しました。


ちょっと外食ではできないけれど、この殻の中に残った身も
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ちゅーちゅー吸って食べちゃいました♪
こういう事ができるのは、お家だからこそですよねぇ

もちろん、ちゅーちゅー吸われた後の殻は、サッと水で流して味噌汁のダシに。
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とっても濃厚なカニのダシがでて、具はネギを散らすだけで十分です。
さらに、足先の殻を折ってみると、先端近くまで身が詰まっていてビックリ。
あわててホジホジしていただきました♪

周りの目を気にせず、思いっきりカニを堪能するには
やっぱり自宅で味わうのが一番ですね☆

1本ずつしっかりと冷凍されているので、毎日少量ずつ解凍していただいても良いし、
みんなで豪華にしゃぶしゃぶにしてもいいし(もちろん半生で!)、
これは贈り物にしても良いですね。

今(12月12日現在)、
「最北の海鮮市場」さんではお試しサイズ(16本入り)を送料無料の2980円で販売されています!
もちろん、ファミリーサイズ(40本入り)もありますよ!
 ↓↓↓
最北の海鮮市場http://www.northbussan.co.jp/kani/zuwai/nan_potion.html

少量サイズだったら両親も食べきれるだろうから、実家に贈っちゃおーっと♪

ノース物産株式会社

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プロージット「クライナー・ヴルスト」

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注文を受けてから、ひとつずつ手づくりで作られる
プロージットの「クライナー・ヴルスト」が届きました。

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プロージットさんは、
本場ドイツで修行し、その技術を用いて
日本人の繊細な味覚にあったソーセージを作っているのが特徴。

有名な日本食研が開発した特別なソーセージです。

クライナーはグリルソーセージとの事なので、
さっそくフライパンでじゅぅぅぅぅぅっ。じっくりじっくりじゅぅぅぅぅぅっ!
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「クライナー・ヴルスト」はドイツ定番の香辛料が効いたソーセージで、
荒挽き豚肉の食感とともに、牛肉と豚肉の旨味がからみあう、
奥深く力強い味わいを楽しめる辛口のソーセージとの事。

長さが18センチほどあったので、焼いたあと半分にカットしてみました。
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おぉ!断面が粗挽きソーセージのよう!
弾けるような外皮!

辛口ソーセージと記載してあったので、チョリソのようなものを想像していたんだけど
全然ちがーーーうっ!

香辛料のキリっとした風味と、肉汁の旨みがじゅわわわわー
しっかりした噛みごたえで、噛めば噛むほど味が出てくるっ!

日本のふにゃんとしたソーセージと違い、食べごたえもあるし、
風味が素晴らしいっ!

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サラミっぽいとは聞いていたけど、
そうねぇ……サラミよりもジューシーで、サラミほどクセがない!
飲み込んだあとの後味も全然臭みがなくてイヤな感じがしない!

これ、すっごく美味しいです!

写真には撮らなかったけど、
ホワイトシチューと一緒に食べてもすごく美味しかった。
香辛料で臭みがないからかなぁ?
焼き加減バッチリな、グリルポークを食べている気分になったよ

受注生産なので、突然食べたいと思っても手に入らないけど
待ってでも食べたくなるお味でした。

プロージット

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「ムーラン・デュ・カランケ」のオリーブ

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フランス高級食材店「メゾン・イクス」さんより届いた
「ムーラン・デュ・カランケ」のオリーブ

以前(→LINK)、同シリーズの「ラタトゥイユ」を頂いて
カランケの美味しさは体験済み。
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右の空き瓶はそのラタトゥイユが入っていたんだけど、
瓶が好みでずっと置いてるのです。

今回の「オリーブ」は、数ある中でも1番シンプルな緑のナチュール

アグランド種のオリーブの実を使い、薬品や化学調味料を一切使わず、
塩だけで半年間丁寧にアク抜きをしてつくられたオリーブです。

オリーブに針で穴を開け、そこからじっくりアク抜きしてるんだって!!
すごい手間がかかってるー!

針穴なんてどっこにも見えないよ?
すっごいきれい!

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キレイな粒がたっぷり入っていて、思わず見とれちゃう……

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あ、そうそう。このオリーブは種がそのまま入っているので
瓶を振ったら「ゴロゴロ」音がするんだよね。
種が入っているものの方が好きなのでこれは嬉しいっ。

すぐにでも食べたいんだけど、今、同居人が出張中なのでちょっと我慢。
ひとりで食べるのもったいないし!

もうすぐしたらボジョレーヌーヴォーの解禁日だし、
それにともなってボジョレー以外のヌーヴォーもたくさんお店に並ぶし!
特にボジョレーが好きなわけじゃないけど、やっぱり新酒って心がウキウキするもんね。

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とりあえず、国産ヌーヴォーは一足先に蔵出しされているので
日本のワイン「別璃-ヌーボー」は買ってきたよ。

これは勝沼醸造の赤ワインで、たぶんフレッシュで軽やかな味のハズ。

カランケのオリーブはフレッシュな味わいが特徴だと聞いたので、
どちらも邪魔せず昼から楽しめそう!

…ふふふ。我が家は昼間に軽めのワインを飲むのが好きなんです。

という事で、オリーブの感想はまた後日


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外箱はダンボールなんだけど、ちゃんと金文字でロゴ入り。
贈答にも安心して利用できるねー☆

こだわりの食材専門店 La Maison d'EX. 【メゾン・イクス】

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