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博多華味鳥の水たきセット

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今日は「博多 華味鳥」の水たきセットを食べてみました。

華味鳥さんは、博多の料亭。
楽天市場でグルメ大賞を3年連続受賞されているそうで、
そういえばよくお名前を拝見しています。

水たきセット(3~4人前)の内容はこんな感じ↓
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華つくね200g、華味鳥ぶつ切300g、華味鳥切り身300g、水たきスープ600g×2、博多ぽん酢220ml

冷凍で届いたので、自然解凍してから調理します。

まずは土鍋に水たきスープを。どぼぼぼーー
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コラーゲンかしら?プルプルしたゼリーのようなものが一面に。

鶏肉も鍋に入れようと思い、解凍した華味鳥の切り身を取り出してみると
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あれ?ドリップが全然でてないよ?え!すごいっ!

骨付きぶつ切りと切り身をだしてみたけど、やっぱり1滴のドリップも出ていませんでした。
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血がべっとりとかイヤだもんねぇ。こういうところ、ポイントが高いわぁ。

鍋を火にかけ、華味鳥の肉を入れます。コラーゲンのプルプルもすっかり溶けています。
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沸騰するとアクがでてくるので、丁寧に取り除きます。

ここでちょっとスープを味見。
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おいしいっ!
白濁した濃厚な鶏スープです。
もうこれは味付けがされてるのかな?何も足さなくても十分に美味しいです。

続いて、鶏肉も味見。
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柔らかくって甘みがあっておいしいっ!
骨付きの方も肉離れが良くて食べやすいです。これも何もつけなくても十分おいしいわぁ。

続いて華つみれをスプーンですくって鍋へ投入。
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カレースプーンですくったら10個くらいできました。

これもちょっと味見♪
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………!!!
すっごくジューシーでふわふわ!
これもおいしーーっ!

このまま食べつくしてしまいそうな美味しさでしたが、我にかえって野菜を。
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華味鳥さんは白菜ではなくキャベツをおすすめされていたので、
キャベツ、白ネギ、きのこ類、ほうれん草、人参、豆腐を鍋に入れました。

つくねと野菜に火が通ったところで、鍋を食卓へ。
カセットコンロのガスが切れていたので、加熱しながらではないけれど、
土鍋の予熱と鶏の脂でホカホカです♪
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味見を一切しなかった家族は、ひとくちスープを飲んだだけで
「うまいっ!」
と大絶賛。鶏肉、つみれを食べてさらに
「うまいよ、これ!!」
かなり気に入ったようです。

それにね、このポン酢醤油↓
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橙(だいだい)が入っているんだけど、これがまたおいしいの!
最近のポン酢しょうゆは酸味を減らしてマイルドにしたものが多いけど、
これはしっかりと酸味もあって橙の華やかな香りが食材を引き立てます。

このポン酢、蒸した白身魚や湯豆腐にかけてもおいしそうっ!
常備したいっ

鍋のシメは、いつもはうどんなんだけど
今日はスープがおいしいので雑炊にしたよー
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旨みたっぷりのスープをお米が吸って、んもう何とも言えない味わいに!
おいしかったわぁ…この水たき。



京都の実家へのお歳暮は
海産物にしようかなと思ってたけど
今年はこの「水たきセット」に決定☆

京都の水炊きとはちょっと違うけど、
鶏肉にうるさい父親も
これなら楽しんで食べてくれると思います。

鶏肉やスープ、ポン酢は
単品でも注文できるようなので
自宅用にも買っちゃおうかな♪



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